- Works
- 2023/10/17
「cfg京都」 10/17 OPEN
京都・河原町「高島屋京都店」が新たに展開する専門店ゾーン「高島屋S.C T8」。
名だたるお店やあのゲームメーカーさんが入り四条通りに新しい風を吹かせるこの施設に、素敵な洋菓子店が出来ました。
東銀座で人気のホールケーキ専門店「crèam fraise génoise」が装いを新たに「cfg京都」としてオープン、その出店にあたりお手伝いをさせていただきました。
ブランド力をもったお店が新しい業態で作り上げる店舗ということで、京都で活躍されるたくさんの技術や歴史やセンスを持った匠のお力をお借りして、本当に日々勉強になりましたし、貴重な機会をいただいたことはどれだけ感謝しても感謝しきれません。
ショーケースのトレイは嘉祥窯の４代目嘉祥先生にお手伝いをいただきましたし、イートインスペースの木材は、あのビルゲイツも買ったという京都伏見の丸萬さんの技術で御神木が生まれ変わりました。コックコート、制服は嵐山にある藍染の「こんや」さんに特別に協力いただき、唯一無二のアイコンが完成しました。本当に京都のリスペクトがたくさん込められた店舗ですので、もしもいく機会があれば、お菓子の美味しさと共にすみずみまで感じてほしいです。
オーナーパティシエールの関口倭代シェフは、2022年フランス共和国から勲章・シュバリエ（農事功労賞）を受勲、パティシエとしての活躍だけでなく貧国のシングルマザーを貧困から救うための産業・枠組みづくりにも熱心に取り組み実現させています。作るものは甘くても、その視点と行動力は甘くありません。
いろいろな刺激的な方と仕事をする機会をいただき、新たなスウィッチが入った仕事でした。是非とも機会がありましたら訪問してください。
四条から入るとマリオが土管から顔を出してお迎えしてくれます。
銀座crèam fraise génoise https://ginza-cfg.com/
cfg京都 http://cfg-kyoto.com/
